Schwarzwald torta

Sastojci

Tijesto:

• 8 žumanjaka
• 200 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 g maslaca
• 100 g mljevenih badema
• 100 g oštrog brašna
• 3 žlice kakaa u prahu
• 50 g krušnih mrvica
• 1/2 žličice praška za pecivo
• 8 bjelanjaka

Nadjev:

• 2 tegle višanja bez koštica (kompot)
• 2 žličice šećera
• 2 žlice gustina

Ostalo:

• 800 ml slatkog vrhnja
• 3 vanilin šećera

Priprema

Priprema tijesta:

1. Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg s nekoliko zrna soli i 3 žlice šećera (oduzeti od ukupnih 200 g).
2. Žumanjke pjenasto umutiti sa šećerom i vanilin šećerom, zatim smanjiti brzinu i dodati omekšali maslac.
3. Kada se maslac lijepo sjedini sa smjesom, dodati mljevene bademe, brašno pomiješano s praškom za pecivo, prosijani kakao i krušne mrvice.
4. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.
5. Peći u kalupu promjera 26 cm, oko 40 minuta na 180 °C.

Priprema nadjeva:

6. Višnje ocijediti, a sok iz kompota skuhati sa šećerom i gustinom. Kada se ohladi, dodati višnje i ostaviti nekoliko komada za ukras.

Priprema šlaga:

7. Slatko vrhnje umutiti s vanilin šećerom i kremfiksom u čvrsti šlag.

Slaganje torte

1. Prva kora – nadjev od višanja, bogat sloj šlaga.
2. Druga kora – samo bogat sloj šlaga.
3. Treća kora – cijelu tortu premazati šlagom, ukrasiti višnjama i čokoladnim strugotinama.

Posluživanje

Tortu dobro ohladiti prije posluživanja.