BUREK S LISNATIM TIJESTOM I YUFKOM

Hrskav i ukusan burek u kojem se kombinira lisnato tijesto i gotove kore za pitu. Možete ga puniti mesom ili sirom – oba punjenja su uključena u nastavku recepta. Količine nadjeva po želji, ovisno koliko bogato želite punjenje.

SASTOJCI

◾ Osnova

◻️ 500 g lisnatog tijesta
◻️ 6 listova gotovih kora za pite / yufke

◾ Preljev

◻️ 200 ml mineralne vode
◻️ 80 ml ulja
◻️ 1 jaje

◾ Nadjev (mesna verzija)

◻️ 300 g mljevenog mesa
◻️ 2 patlidžana
◻️ 1 luk
◻️ 40 ml ulja
◻️ prstohvat ljute mljevene paprike
◻️ so, biber po ukusu

◾ Nadjev (sirna verzija)

◻️ 100 g svježeg sira
◻️ 100 g sira sa začinima
◻️ 100 g feta sira
◻️ 1 kašika sitno sjeckanog peršina
◻️ so, biber po ukusu

PRIPREMA

1️⃣ Priprema nadjeva

🔹 Za mesnu verziju:
– Patlidžan možete pripremiti na dva načina:
• Pecite ga u pećnici (nabodite vilicom, zamotajte u alu-foliju, pecite 25 min na 180°C), zatim ogulite i izgnječite vilicom
• Ili ga svježeg ogulite, narežite na kockice i pirjajte na ulju dok ne omekša

– Na ulju prepržite sitno sjeckani luk, dodajte mljeveno meso i dinstajte dok ne ispari tekućina.
– Posolite, pobiberite, dodajte ljutu papriku po ukusu.
– Umiješajte patlidžan u meso i sve dobro sjedinite.

🔹 Za sirnu verziju:
– Pomiješajte sve vrste sira, dodajte začine i sjeckani peršin.

🔸 Preljev: U zdjeli umutite mineralnu vodu, ulje i jaje metlicom.

2️⃣ Slaganje bureka

– Sve listove jufke složite jedan na drugi, zarolajte i narežite na trake širine oko 1 cm. Razdvojite trake.
– Lisnato tijesto podijelite na dva dijela.
– Razvaljajte polovinu lisnatog tijesta na veličinu tepsije i stavite ga na dno, pa po njemu rasporedite polovinu narezanih jufki.
– Preko toga stavite sav nadjev (mesni ili sirni), poravnajte i prekrijte ostatkom jufki.
– Pokrijte drugim dijelom razvaljanog lisnatog tijesta.
– Cijeli burek izrežite na kocke, a svaku kocku još i dijagonalno (kao kod baklave).

3️⃣ Pečenje

– Prelijte preljev preko cijelog bureka.
– Ostavite da odstoji 30 minuta.
– Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 35 minuta, dok ne porumeni i postane hrskav.

POSLUŽIVANJE

Poslužite toplo uz jogurt, kiselo vrhnje ili sezonsku salatu.