Domaći klipići – savršeno mekani i hrskavi

Ovi domaći klipići su meki iznutra, a izvana hrskavi, uz prepoznatljiv miris sezama ili kumina. Idealni su za doručak, sendviče ili uz juhu.

Sastojci

Za tijesto:

✅ 1 kg brašna
✅ 2 i ½ dcl ulja
✅ 6 dcl mlakog mlijeka
✅ 2 kocke svježeg kvasca
✅ 1 jušna žlica šećera
✅ 25 g (2 jušne žlice) soli
✅ Sezam ili kumin (po želji)

Za preljev:

✅ 2 jušne žlice brašna
✅ 1 jušna žlica soli
✅ Malo vode

Priprema

1. Aktivacija kvasca

🔹 Izmrvite kvasac u posudu, dodajte šećer i malo mlakog mlijeka.
🔹 Ostavite 15 minuta, dok se kvasac ne aktivira.

2. Priprema tijesta

🔹 Prosijte brašno u veliku zdjelu.
🔹 Dodajte sol, ulje, dignuti kvasac i preostalo mlijeko.
🔹 Zamijesite tijesto ručno ili mikserom sa spiralnim nastavcima.

Prvo 2-3 minute na slaboj brzini.
Zatim 5-7 minuta na najjačoj brzini, dok tijesto ne postane glatko i elastično.

3. Dizanje tijesta

🔹 Tijesto ostavite u zdjeli, pokrijte ga vlažnom krpom i stavite u pećnicu na 40-50°C, s malo otvorenim vratima.
🔹 Ostavite da se diže 1 sat.

4. Oblikovanje klipića

🔹 Nakon dizanja, prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite još nekoliko minuta.
🔹 Podijelite ga na 25-30 kuglica i ostavite da odstoje nekoliko minuta.
🔹 Svaku kuglicu razvaljajte na dužinu od 25 cm, zatim je lagano zarolajte odozdo prema gore, pritom je lagano rastežući.
🔹 Slažite klipiće u namašćen pleh, ostavljajući 2 cm razmaka između svakog.
🔹 Ostavite ih da se dižu još nekoliko minuta.

5. Pečenje

🔹 Premažite klipiće razmućenim jajetom i pospite sezamom ili kuminom.
🔹 Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C, 10-12 minuta.

👉 Nakon 8 minuta pečenja:
🔹 Pomiješajte brašno, sol i malo vode u gustu bijelu smjesu.
🔹 Izvadite pleh, prelijte klipiće smjesom i vratite u pećnicu da se zapeku.

6. Završni korak – čuvanje mekoće

🔹 Gotove klipiće odmah nakon pečenja pokrijte mokrom krpom i ostavite 3-4 minute – tako će ostati mekani i sočni!

💡 Savjet: Ako vam je previše tijesta, nakon prvog dizanja zamrznite pola u vrećici i koristite drugi put.

Uživajte u svježim, domaćim klipićima! 🥐😋