Sastojci:
Za koru:
- 500 g brašna
- 1 jaje
- 1/2 male kašičice soli
- 3 kašike ulja
- Topla voda, po potrebi, da se umesi glatko i mekano tijesto
Za nadjev:
- 500 g faširanog mesa (može biti i duplo više, u zavisnosti od debljine razvijenih kora)
- 2 glavice crnog luka
- 1 kašičica soli
- 3 čehna belog luka
- Ljuta crvena paprika, biber po želji
Za premaz:
- 300 g pavlake ili kiselog vrhnja
- 200 g jogurta
- 3 čehna belog luka
- Prstohvat soli
Priprema:
-
Umijesite glatko tijesto od navedenih sastojaka. Ostavite ga da odstoji barem sat vremena, a može i preko noći, ali čuvajte ga u frižideru i izvadite bar pola sata pre nego što ga počnete razvijati. Crni luk izrendajte sitno, beli nasjeckajte, a zajedno sa začinima umešajte u meso. Tijesto podelite na dva ili tri dela, u zavisnosti od dužine oklagije i veličine stola na kojem razvijate bureke. Od toga zavisi koliko ćete mesa utrošiti – ako imate više jufki, trebaće vam više mesa, takođe, ako kore razvucete vrlo tanko, trebaće vam više mesa.
-
Razvucite koru koliko možete, pa je obilno premažite uljem ili puterom, a po ivicama stavite meso. Polako rolajte koru prema sredini, ne seckajući je.
-
Ovako rolana kora se zove pita na uckur, i posebno je fina jer se tijesto razvuče veoma tanko.
-
Otkidajte komade veličine malo većih zalogaja, pa otkinute krajeve presavijajte prema dole.
-
Redajte u tepsiju, pa pecite na 230°C oko pola sata, zatim smanjite temperaturu na 200°C i pecite još 15-ak minuta.
-
Poslužite pečene bureke.
-
Pomiješajte pavlaku i kiselo mleko, te u njih izrezujte nekoliko čehni belog luka. Tradicionalno, bureci se prelijevaju sa vrhnjem i kiselim mlekom u koje se nasjecka beli luk, i ja ih baš volim zbog toga. Ako nekome ne prija zaljev, može da preskoči.
