Sastojci
Biskvit (x 2):
- 6 jaja
- 125 g šećera
- 125 g maslaca
- 100 g čokolade
- 150 g lješnjaka
- 2 žlice milerama
Krema:
- 7 jaja
- 200 g šećera
- 3 dcl mlijeka
- 50 g Gussnela Dolcela (gustina)
- 150 g čokolade
- 250 g maslaca
- 50 g lješnjaka
Priprema:
- Žumanjke istucite sa šećerom dok ne postanu pjenasti i posvijetle. Dodajte maslac i sve skupa pjenasto izmiksajte. Čokoladu otopite na pari i dodajte smjesi od žumanjaca. Zatim dodajte mileram. Lješnjake koje ste prethodno tostirali, sameljite i dodajte u smjesu. Sve skupa još jednom kratko izmiksajte.
- Bjelanjke posebno istucite sa zrnom soli. Lagano ih dodajte u prethodnu smjesu. Tepsiju obložite papirom za pečenje, pa smjesu prebacite u tepsiju i poravnajte. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 17 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
- Dok se prva kora peče, pripremite drugu koru na isti način. (Ja sam pekla kore u tepsiji dimenzija 26×38 cm, a kocke su bile visoke oko 4 cm).
- Za kremu: Jaja i šećer pjenasto izmiksajte. Stavite na paru da se ugrije. U drugom loncu izmiješajte gustin s mlijekom, pa ga zgusnite na laganoj vatri. Gustin dodajte toplim jajima, a zatim nastavite miješati i kuhati na pari. Ubacite kockice čokolade i maslac, koji će pomoći da se šećer ne kristalizira. Kuhajte dok se krema ne zgusne, što može trajati oko 10 minuta. Kada se zgusnula, maknite s vatre i ohladite, najbolje u vodi s ledom ili jednostavno na sobnoj temperaturi.
- Kada se krema ohladi na mlaku temperaturu, izmiksajte maslac i umiksajte ga u kremu. Ohladite kremu do kraja. U hladnu kremu dodajte mljevene lješnjake.
- Na tacnu stavite prvu koru i premažite je s polovinom kreme. Položite drugu koru i premažite drugom polovinom kreme. Pospite sa žlicom ljevenih lješnjaka i ukrasite po želji.
