Sastojci
Za tijesto:
- 400 g mekog brašna
- 170 ml mlakog mlijeka
- 25 g svježeg kvasca (ili 8 g suhog)
- 2 jaja
- 2 velike kašike šećera
- Kora jednog limuna, nekoliko kapi esencije vanilije i prstohvat soli
- 100 g maslaca sobne temperature
- 2 velike kašike šećera
- 100 g mljevenih oraha
- 50-60 g suhog grožđa
Za karamel:
- 8-10 kašika kristal šećera
Priprema
-
U mlakom mlijeku otopite kvasac i šećer, pa ostavite da nadođe. U posudu za miksiranje stavite dio prosijanog brašna, dodajte prstohvat soli, naribanu koricu limuna, nekoliko kapi esencije vanilije, te lagano umućena jaja. Sve dobro sjedinite, a zatim dodajte nadosli kvasac. Umijesite tijesto dok se ne utroši sav preostali brašno. Tijesto treba biti srednje tvrdo, glatko i elastično. Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite da odmara 10-15 minuta.
-
Dok tijesto odmarate, pripremite karamel. U serpi koja se ne otvara stavite šećer i otopite ga na srednjoj vatri, pazeći da ne pregori. Karamel bi trebao dobiti zlatno-žutu boju. Kada postane tečan, pažljivo okrenite serpu da karamel obloži stranice do pola. Ostavite da se ohladi – iako će se karamel stvrdnuti i popucati, to neće smetati. Prečnik serpe je oko 23 cm.
-
U manjoj zdjeli izmiješajte maslac i šećer dok ne postanu kremasti.
-
Odmarano tijesto razvaljajte na radnoj površini u pravougaonik veličine otprilike 35 x 50 cm. Premažite ga pripremljenim maslacem, pa pospite mljevenim orasima i suhim grožđem. Zatim pažljivo uvijte u rolat, dužom stranom. Isjecite rolat na sedam manjih komadića i poredajte ih na karamel. Ostavite da raste sat vremena na toplom mjestu.
-
Peći kolač u prethodno zagrejanoj pećnici na 170-180°C oko 30-35 minuta. Kada se kolač ispeče, još vruć, pažljivo ga odvojite nožem od stranica serpe i prebacite na tacnu, pazeći da cijeli kolač izađe iz modle.
-
Ostavite kolač da se potpuno ohladi, pa ga poslužite i uživajte u divnom okusu.
Ovaj kolač je prava poslastica, čiji miris i ukus će sigurno oduševiti sve prisutne!
