Postoje kolači koji nas svojim okusom odmah vrate u djetinjstvo, a starinske hurmašice svakako su među njima. Pripremaju se od jednostavnih sastojaka koje uglavnom već imamo kod kuće, a njihov poseban šarm krije se u prhkom tijestu, orasima i slatkoj agdi s mirisom limuna. Upravo ovako pripremljene hurmašice nezaobilazan su desert na prazničnoj i porodičnoj trpezi.
SASTOJCI
Za hurmašice:
2 svježa jaja
200 g maslaca
500 g brašna
1/2 kesice praška za pecivo
100 g oraha
Za agdu:
500 g šećera
500 ml vode
Nekoliko kriški svježeg limuna
PRIPREMA
1. Priprema agde
U odgovarajuću šerpu stavite šećer i prelijte ga vodom. Stavite na umjerenu vatru i sačekajte da prokuha. Kada agda proključa, dodajte nekoliko kriški svježeg limuna i nastavite kuhati na laganoj vatri još 10–15 minuta.
Agda ne treba biti ni previše gusta ni previše rijetka. Sklonite je sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Priprema tijesta
U dubljoj posudi mikserom pjenasto umutite jaja i maslac koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi.
Kada dobijete svijetlu i kremastu smjesu, postepeno dodajte brašno pomiješano s pola kesice praška za pecivo. Sve dobro sjedinite i umijesite glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Od pripremljenog tijesta kidajte komadiće veličine većeg oraha i oblikujte ih u kuglice.
3. Oblikovanje hurmašica
Svaku kuglicu tijesta lagano pritisnite na rende, na stranu s manjim, oštrim rupicama, kako biste dobili prepoznatljivu reljefnu šaru.
U sredinu svake hurmašice utisnite polovinu oraha. Hurmašice slažite u nepodmazan pleh, ostavljajući malo razmaka između njih.
4. Pečenje
Rernu prethodno zagrijte na 180 °C. Hurmašice pecite oko 25–30 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
5. Zalijevanje agdom
Čim vruće hurmašice izvadite iz rerne, odmah ih prelijte potpuno ohlađenom agdom.
Ostavite ih da se dobro ohlade i upiju sav sirup. Tako će postati sočne, mekane i pune slatkog okusa.
SAVJETI ZA SAVRŠENE HURMAŠICE
- Maslac nemojte topiti, već ga ostavite da omekša na sobnoj temperaturi.
- Tijesto treba biti mekano i podatno. Nemojte dodavati previše brašna jer hurmašice mogu postati tvrde.
- Poštujte pravilo toplog i hladnog: vruće hurmašice zalijevajte hladnom agdom.
- Nemojte pretjerivati s praškom za pecivo kako hurmašice ne bi pucale tokom pečenja.
POSLUŽIVANJE
Dobro ohlađene hurmašice složite na tacnu i poslužite uz šoljicu domaće kafe ili čaja. Najljepše su kada odstoje nekoliko sati i potpuno upiju agdu.
Vrijeme pripreme i pečenja: oko 50 minuta
Hlađenje: prema potrebi, dok hurmašice potpuno ne upiju agdu
Temperatura pečenja: 180 °C
Vrijeme pečenja: 25–30 minuta
