FANTASTIČAN BISKVIT ZA ROLADU
Mekan, elastičan i bez pucanja — čak i kad se ohladi. Tajna? Visoka temperatura i kratko pečenje!
◽️ SASTOJCI
◻️ 70 g šećera
◻️ 75 g žumanjaka
◻️ 8 g meda
◻️ 125 g bjelanjaka
◻️ 25 g šećera
◻️ 55 g glatkog brašna
◻️ 50 g škrobnog brašna (gustina)
🔸 PRIPREMA
1️⃣ Umuti žumanjke
U zdjelu stavi žumanjke, 70 g šećera i med. Umuti mikserom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
2️⃣ Umuti bjelanjke
U drugoj zdjeli izmiksaj bjelanjke sa 25 g šećera dok ne dobiješ mekani snijeg (ne previše čvrst).
💡 Ako imaš samo jedan mikser, prvo napravi smjesu od žumanjaka i stavi je u hladnjak dok mutiš bjelanjke. Bjelanjci se koriste odmah nakon mućenja!
3️⃣ Spoji obje smjese
U žumanjke polako dodaj snijeg od bjelanjaka i prosijano brašno (glatko + gustin). Miješaj ručno, pjenjačom ili drvenom žlicom, laganim pokretima odozdo prema gore — da sačuvaš zrak u smjesi.
4️⃣ Pripremi pleh
Pripremi pleh dimenzija 30×40 cm. Izreži papir za pečenje malo veći od pleha (1 cm sa svake strane).
Smjesu pažljivo rasporedi u tanku i ravnomjernu debljinu po papiru.
Ako ti je lakše, ravnaj smjesu dok je papir na stolu pa ga potom prebaci na pleh.
5️⃣ Pečenje
Pećnicu zagrij na 230°C (ili 205°C ako je ventilirana).
Stavi biskvit peći točno 5 minuta.
6️⃣ Preokretanje biskvita
Odmah po vađenju iz pećnice, ostavi 30-60 sekundi da se slegne.
Zatim preokreni biskvit na drugi komad papira za pečenje i polako odlijepi onaj donji papir (koji je bio u pećnici). S njim će otići i tanka korica — to je trik da se biskvit kasnije lijepo premazuje.
7️⃣ Zamotavanje
Ohladi biskvit, premaži po želji (pekmez, krema…) i pažljivo zarolaj.
✔️ SAVJET
-
Ne prepeći biskvit — osuši se i puca.
-
Ovaj biskvit ostaje savitljiv i kad se potpuno ohladi!
