Katarina torta

TORTA SA TRI KORE I KREMOM OD VANILIJE

Sastojci

Kora I (x2):
✅ 4 bjelanjka
✅ 90 g šećera
✅ 120 g mljevenih pečenih oraha
✅ 20 g (2 štangle) sitno rendane čokolade

Kora II:
✅ 4 bjelanjka
✅ 120 g šećera
✅ 60 g sjeckanih pečenih oraha
✅ 60 g mljevenih pečenih oraha
✅ 50 g mljevene kandirane korice naranče

Krema:
✅ 12 žumanjaka
✅ 200 g (oko 12 kašika) šećera
✅ 700 ml mlijeka
✅ 2 kesice pudinga od vanilije
✅ 120 g maslaca sobne temperature
✅ 100 ml slatkog vrhnja

Priprema

Kora I

Umutiti bjelanjke s prstohvatom soli u čvrst snijeg, pa dodavati šećer kašiku po kašiku.
Dodati čokoladu i mljevene orahe, pa ručno i lagano sve sjediniti.
Smjesu izliti u kalup promjera 26 cm, obložen papirom za pečenje, i peći na 150°C oko 10–15 minuta.
Pečenu koru nožem odvojiti od ivica kalupa, pažljivo je prevrnuti na tanjir i skinuti papir. Ohladiti.
Na isti način ispeći i drugu koru.

Kora II

Umutiti bjelanjke s prstohvatom soli u čvrst snijeg, pa dodavati šećer postepeno.
Dodati čokoladu, mljevene i sjeckane orahe te mljevenu kandiranu koricu naranče. Lagano promiješati.
Smjesu izliti u isti kalup i peći na 150°C 10–15 minuta, zatim isključiti rernu i ostaviti koru unutra još 15–20 minuta.
Izvaditi, prevrnuti, ukloniti papir i ostaviti da se ohladi.

Krema

Žumanjke i 100 g šećera miksati dok se smjesa ne ujednači.
U drugoj posudi razmutiti puding s malo mlijeka i dodati u smjesu sa žumanjcima.
Ostatak mlijeka sa 100 g šećera zagrijavati do ključanja, zatim uliti smjesu sa pudingom i žumanjcima.
Vratiti na vatru i kuhati uz neprestano miješanje dok se ne zgusne.
Kremu prekriti prozirnom folijom (tako da dodiruje površinu) i potpuno ohladiti.
Maslac umutiti pjenasto i dodavati ohlađeni krem kašiku po kašiku.
Umutiti slatko vrhnje u čvrsti šlag i ručno sjediniti s kremom.

Filovanje

Unutrašnjost obruča kalupa obložiti prozirnom folijom i postaviti na tanjir.

1. Kora I

2. 8 kašika kreme

3. Kora II (pažljivo jer je osjetljiva)

4. 8 kašika kreme

5. Kora I

6. Gornju koru premazati tankim slojem kreme

7. Ostatak kreme sačuvati za premazivanje stranica

Tortu ostaviti u frižideru preko noći.
Sutradan skinuti obruč i foliju, premazati stranice ostatkom kreme i dekorisati po želji.