Kremasti kolač – slastica koja osvaja na prvi zalogaj
Sastojci
Za kremu:
- 2 l punomasnog mlijeka (3,5 – 3,8% m.m.)
- 0,5 l izvorske vode
- 200 g gustina (1 paketić)
- 40 g praška za puding od vanilije (1 paketić)
- 5 žlica mekog brašna
- 12 žlica šećera
- 2 žlice vanilin šećera
- 1 žlica meda
- 7 svježih domaćih jaja
Još nam treba:
- 200 g keksa s maslacem (ili Lino keksa)
- 7 dcl biljnog vrhnja za šlag
- 200 g čokolade za kuhanje
Priprema
1. Pripremite snijeg od bjelanjaka
U velikoj zdjeli istucite ekstra čvrst snijeg od bjelanjaka uz prstohvat soli, zatim ga stavite u hladnjak.
2. Pripremite smjesu za kremu
Zagrijte mlijeko do vrenja. U međuvremenu, u posebnoj zdjeli prosijte gustin, prašak za puding i brašno. Dodajte šećer i vanilin šećer te promiješajte dok ne nestanu grudice.
3. Umutite žumanjke
U drugoj zdjeli izmiksajte žumanjke s mlakom vodom i medom. Zatim spojite obje smjese i dodajte ih u kipuće mlijeko.
4. Skuhajte kremu
Kuhajte kremu na srednje jakoj vatri uz konstantno miješanje čvrstom pjenjačom. Pri kraju će smjesa postati gusta, ali se isplati malo oznojiti!
5. Spojite sa snijegom
Vruću kremu postupno i lagano umiješajte u snijeg od bjelanjaka koristeći kuhaču. Nemojte previše miješati – neka ostanu sitni komadići snijega, jer će tako krema biti prozračnija.
6. Složite kolač
U tepsiju veličine 32 × 34 cm posložite kekse (nije ih potrebno močiti jer će omekšati od tople kreme). Prelijte ih kremom i zagladite površinu nožem umočenim u vruću vodu.
7. Dodajte šlag
Ostavite kolač da se malo ohladi na sobnoj temperaturi. U međuvremenu, vrhnje za šlag stavite u zamrzivač na 5 minuta, zatim ga izradite (ne previše čvrsto). Žlicu po žlicu nanesite šlag na kremu i ponovno zagladite nožem umočenim u vruću vodu.
8. Ukrasite čokoladom
Naribajte čokoladu za kuhanje i posipajte po kolaču.
9. Ostavite da se ohladi
Kolač stavite u hladnjak preko noći. Sutradan uživajte u njegovom savršenom okusu cijeli dan! 😊
