Zapečeni krumpir bake todebo

Krumpir “pijanac” – hrskav izvana, mekan iznutra

Ovo je trik za pečeni krumpir koji nije natopljen uljem, već zadržava vlagu i ostaje puterasto mekan unutra.

Sastojci

• 1 kg krumpira (mladi je najbolji, ali i stari može poslužiti)
• 1 jušna žlica soli
• 2 l vode
• 50 ml ulja

Priprema

1. Priprema krumpira

   • Ako koristite mladi krumpir, samo ga dobro oribajte. Stari krumpir ogulite.
   • Operite ga i narežite na četvrtine (ovisno o veličini).
   • Stavite ga kuhati u hladnu vodu s dodatkom soli.

2. Zagrijavanje pećnice i ulja

   • Uključite pećnicu na 160°C (ili 180-200°C ako volite jače pečeno).
   • Stavite protvan s uljem u hladnu pećnicu da se zagrije dok se krumpir kuha.

3. Ključni trenutak – bijela pjena!

   • Krumpir kuhajte dok se na površini vode ne pojavi bijela pjena – tada ga odmah ocijedite.
   • Protvan s vrućim uljem izvadite iz pećnice.

4. Brza reakcija

   • Ocijeđeni krumpir malo protresite u cijedilu.
   • Pažljivo ga prebacite u vruće ulje (pazite na prskanje!).
   • Brzo ga promiješajte kuhačom da se sa svih strana obloži uljem.

5. Pečenje

   • Vratite protvan u pećnicu i pecite dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju, povremeno ga promiješajte.

Posluživanje

Najbolje ide uz proljetne salate poput mladog maslačka ili konjskog radiča. Možete ga poslužiti i uz pečeno meso – ali pripazite, ovaj krumpir je toliko ukusan da nestaje s tanjura brže nego što mislite!

Dodatni savjet bake Todebo:
Tajna je u tome da se krumpir u vodi “napije” vlage, a zatim ga brzo obložimo uljem kako bi zadržao sočnost unutra, dok izvana dobije savršeno hrskavu koricu.

Dobar tek! 😊🥔