Kolač s karamelom i lješnjacima
Kolač je sočan, kremast i izdašan – prava poslastica za ljubitelje karamela i lješnjaka.
Sastojci
Krema
✅ 1000 ml mlijeka
✅ 300 g karamel bombona od lješnjaka
✅ 8 žumanjaka
✅ 160 g škrobnog brašna (gustina)
✅ 120 g šećera (može i manje, ako ne volite jako slatko)
✅ 100 g maslaca
✅ 250 ml vrhnja za šlag
Biskvit
✅ 8 bjelanjaka
✅ Prstohvat soli
✅ 8 žlica šećera
✅ 4 žlice brašna
✅ 2 žlice kakaa
✅ 1 prašak za pecivo
✅ 160 g pečenih mljevenih lješnjaka (ili oraha)
✅ 100 ml ulja
Glazura
✅ 250 ml vrhnja za šlag
✅ 100 g čokolade za kuhanje
✅ 100 g mliječne čokolade
Priprema
Krema
Zagrijte 150 ml mlijeka i prelijte bombone u šerpici. Miješajte na laganoj vatri dok se ne otope. Od preostalog mlijeka odvojite 100 ml, a ostatak dodajte otopljenim bombonima i zagrijavajte do vrenja.
U odvojenih 100 ml mlijeka izmiješajte žumanjke, gustin i šećer. Ukuhajte smjesu u otopljene bombone, kuhajte dok se ne zgusne pa maknite s vatre.
Dodajte maslac i sve izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu. Prekrijte kremu plastičnom folijom i ostavite u frižideru nekoliko sati.
Kada se krema ohladi, izradite je mikserom i dodajte prethodno umućeno vrhnje za šlag s učvršćivačem (kremfixom).
Biskvit
Umutite bjelanjke sa soli u čvrst snijeg. Dodajte postepeno šećer, brašno, kakao, prašak za pecivo, mljevene lješnjake i na kraju ulje.
Ulijte smjesu u lim (22 × 37 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 °C oko 20 minuta, ovisno o jačini pećnice.
Ohladite biskvit, zatim ga vodoravno prerežite na pola. Možete peći i u većem plehu pa ga kasnije prerezati okomito, ako vam je tako lakše.
Završni postupak
Na pladanj stavite prvi dio biskvita, premažite polovinom kreme, stavite drugi dio biskvita i zatim ostatak kreme.
Za glazuru rastopite čokolade s vrhnjem za šlag na pari, lagano ohladite i prelijte preko kolača.
Ostavite kolač da se dobro ohladi i stegne prije posluživanja.
Posluživanje
Kolač je idealan za svečane prilike, ali i kad želite impresionirati goste kremastom i bogatom poslasticom.
Recept & foto: Marija Fajdetić-Vovk
